Recette de Brownie Cheesecake au Café !

Coucou la team gourmandise !

Aujourd'hui, je vous retrouve pour une recette qui va faire chavirer les amateurs de desserts corsés et ultra gourmands : le cheesecake brownie au café . Imaginez une base brownie fondante à souhait, surmontée d'une couche crémeuse au café, le tout décoré de ganache, chantilly ou copeaux de chocolat. C'est le genre de dessert qui met tout le monde d'accord à la première bouchée.

Si vous êtes comme moi, que vous adorez le café, que vous avez un petit faible pour les gâteaux qui en jettent, mais qui sont simples à faire — alors vous allez tomber amoureux(se) de cette recette.

Et promis, je vous donne toutes les astuces pour réussir un cheesecake brownie au café digne d'une vitrine de pâtisserie !

Pourquoi Allez-vous Adorer Ce Cheesecake Brownie au Café ?

• Parce que le brownie et le cheesecake, c'est déjà le combo gagnant. Mais avec une touche de café, c'est carrément magique.

• Il est moelleux en bas, fondant et crémeux au-dessus , avec un vrai goût de café qui réveille les papilles.

• C'est une recette facile à suivre, même pour les débutants.

• Il peut se préparer la veille, donc parfait pour les repas entre amis ou en famille.

• Il est insta-friendly : avec quelques grains de café, de la chantilly maison et du cacao, vous obtenez un dessert ultra photogénique !

Ingrédients : 

Pour la base du brownie :

• 100 g de chocolat noir

• 90 g de beurre

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 40 g de farine

• 1 c. à soupe de cacao amer

• Une pincée de sel

Pour la crème cheesecake au café :

• 400 g de fromage frais (type Philadelphie)

• 100 g de sucre glacé

• 2 œufs

• 1 c. à soupe de maïs

• 2 ch. à soupe de café soluble (ou un expresso très corsé)

• 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour la déco (optionnel mais recommandé !) :

• Chantilly maison ou en bombe

• Copeaux de chocolat ou morceaux de brownie réservés

• Grains de café en chocolat

La Recette Pas à Pas :

1. Préparation de la base brownie

1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

4. Incorporez les œufs un à un.

5. Ajoutez la farine, le cacao et la pincée de sel.

6. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson (carré ou rond).

7. Faites cuire 12 minutes. La base ne doit pas être totalement cuite : elle finira de cuire avec la crème cheesecake.

2. La crème au café

1. Dans un saladier, étendez le fromage frais avec le sucre glacé.

2. Ajoutez les œufs, un à un, en fouettant sans trop incorporer d'air.

3. Délayez le café soluble dans 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude ou réalisez un expresso bien serré.

4. Ajoutez le café et la maïzena dans la préparation.

5. Versez la crème sur la base brownie pré-cuite.

3. Cuisson

1. Faites cuire l'ensemble à 150°C pendant 35 à 40 minutes.

2. La crème doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblante au centre.

3. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur minimum 4h (idéalement toute une nuit).

4. Décoration et service

1. Juste avant de servir, décorez avec une jolie rosace de chantilly, quelques copeaux de chocolat et des grains de café.

2. Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao non sucré pour un look encore plus "tiramisù chic".

Les Conseils de Pro Pour un Cheesecake Réussi

Pour obtenir un cheesecake crémeux à souhait, évitez de trop fouetter la crème : on ne cherche pas à incorporer de l'air, juste à mélanger les ingrédients. Pensez également à utiliser des ingrédients à température ambiante : fromage frais, œufs, tout doit être sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant.

Une cuisson douce est la clé du cheesecake parfait. Si vous avez un four un peu capricieux, n'hésitez pas à le cuire au bain-marie pour une texture encore plus soyeuse. Et surtout, ne vous précipitez pas pour le démouler ! Le cheesecake doit être bien froid avant de sortir du moule.

Variantes Gourmandes à Tester Absolument

Vous pouvez adapter cette recette en fonction de vos goûts. Par exemple, remplacez le café par du caramel pour une version latte macchiato, ou ajoutez quelques noisettes grillées dans la base brownie pour un effet croustillant. Les plus gourmands pourront ajouter un insert de ganache café au centre du cheesecake ou réaliser un glaçage miroir chocolat noir par-dessus.

Envie de jouer à la carte du végétalien ou sans gluten ? C'est possible aussi. Il existe des substituts au fromage frais (type tofu soyeux + crème végétale), des œufs (fécule + lait végétal) ou encore de la farine de riz à la place de la farine de blé. Il suffit d'adapter les proportions et de tester !

Que Servir Avec Ce Cheesecake Brownie au Café ?

Un expresso court ou un cappuccino maison, bien sûr. Mais aussi un verre de liqueur au café type Kahlúa pour un dessert encore plus gourmand. Si vous le servez en fin de repas, prévoyez une note fruitée (comme des fraises fraîches ou une salade d'agrumes) pour équilibrer le tout.

Et pourquoi pas une boule de glace vanille ou café ? C'est le genre d'association qui démultiplie les plaisirs.

Conservation & Astuces Pratiques

Ce cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une cloche ou une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien : coupez-le en pièces, emballez-les individuellement et vous aurez un dessert tout prêt pour les envies soudaines. Pour le déguster, laissez-le revenir au réfrigérateur pendant 4 heures, ou 30 minutes à température ambiante si vous êtes pressé.

On l'adore !

Ce cheesecake brownie au café, c'est vraiment le dessert coup de cœur des amateurs de douceurs corsées. Il coche toutes les cases : simple, chic, savoureux, et parfait pour impressionner vos proches sans passer des heures en cuisine. J'espère que vous prendrez autant de plaisir à le réaliser qu'à le savourer.

À très vite pour une nouvelle dose de douceur !