Et si on apportait un peu de poésie japonaise à notre bon vieux gâteau marbré ? Aujourd'hui, je vous partage une recette qui va transformer vos pauses thé (ou café) en pur moment de bonheur : le gâteau marbré au matcha et chocolat .
Un mariage inattendu entre la douceur végétale du thé matcha et l'intensité gourmande du chocolat noir.
Un visuel hypnotisant , grâce à ses spirales vertes et brunes qui rendent chaque tranche unique.
Une touche healthy , car le matcha n'est pas seulement beau – c'est aussi un super aliment bourré d'antioxydants.
C'est la recette parfaite pour impressionner à l'heure du goûter ou apporter une touche de raffinement à un brunch du dimanche.
Pourquoi vous allez adorer ce cake marbré matcha-chocolat
Ce cake, c’est bien plus qu’un simple dessert. Il coche toutes les cases pour devenir un incontournable dans ta cuisine :
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Rapide à faire, même si vous débutez en pâtisserie.
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Original et audacieux, parfait pour changer des classiques.
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Visuellement bluffant, idéal pour poster sur Instagram ou impressionner des invités.
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Riche en saveurs, sans être trop sucré.
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Adaptable à toutes les envies : végétarien, sans lactose, ou encore plus gourmand avec un nappage.
Et si vous aimez explorer la pâtisserie du monde, c’est aussi une belle porte d’entrée vers les saveurs japonaises, douces, végétales et élégantes. Le matcha, ingrédient phare de cette recette, est un trésor venu du Japon qui apporte non seulement une jolie couleur verte naturelle, mais aussi un arôme profond, presque umami, qui s’associe à merveille avec le cacao.
Ce cake peut même être une belle façon de faire aimer le matcha à ceux qui ne le connaissent pas encore.
Les ingrédients indispensables
Voici la liste pour un cake de 6 à 8 personnes, moelleux, marbré et bien parfumé :
Ingrédients secs
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150 g de farine T55 (ou T45 si tu veux un résultat encore plus fondant)
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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20 g de matcha culinaire de qualité
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20 g de cacao en poudre non sucré
Ingrédients liquides
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100 g de sucre blond ou sucre complet pour une version plus rustique
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3 œufs
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120 g de beurre fondu (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
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80 ml de lait ou lait végétal (amande, avoine, soja...)
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1 cuillère à café de vanille liquide
Astuce : tu peux aussi ajouter quelques pépites de chocolat noir ou blanc pour un petit côté croquant fondant !
Comment réussir un beau marbrage
C’est LA clé pour que ton cake soit aussi bon que beau. Le visuel marbré, on adore, mais il faut un peu de technique pour qu’il soit réussi.
Voici mes 3 règles d’or :
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Deux pâtes bien distinctes, ni trop liquides ni trop épaisses. Si l’une est plus lourde que l’autre, elle tombera au fond.
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Une alternance régulière des cuillerées dans le moule : une cuillère de pâte au matcha, une cuillère de pâte au chocolat, et on recommence.
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Un léger passage de couteau (ou pique à brochette) en zigzag à travers la pâte pour créer les spirales sans trop mélanger.
Si tu respectes ces étapes, le rendu à la coupe sera digne des plus belles pâtisseries !
Recette pas à pas : cake marbré matcha chocolat
1. Préparation du moule
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Préchauffe ton four à 170°C chaleur tournante. Cette température permet une cuisson douce et uniforme, sans agresser le cake.
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Beurre et farine ton moule à cake ou tapisse-le de papier cuisson pour éviter que le cake n’accroche. C’est une étape à ne pas négliger : un bon démoulage, c’est déjà la moitié du plaisir visuel !
2. Base commune
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Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et mousseux. C’est cette étape qui va donner de la légèreté au cake.
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Ajoute le beurre fondu tiède, puis la vanille liquide. Mélange doucement pour ne pas faire retomber l'appareil.
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Incorpore le lait ou lait végétal, puis la farine, la levure et le sel, tamisés au préalable. La pâte doit être homogène, sans grumeaux, ni trop fluide ni trop compacte.
Sépare cette pâte en deux parts égales dans deux bols.
3. Création des deux pâtes parfumées
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Dans le premier bol, ajoute le cacao en poudre tamisé. Mélange bien pour obtenir une pâte brune, lisse et uniforme.
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Dans le second bol, ajoute le matcha tamisé. Là aussi, prends le temps de bien incorporer la poudre pour éviter les grumeaux et faire ressortir toute la couleur.
Tu obtiens maintenant deux pâtes prêtes à être marbrées.
4. Marbrage et assemblage
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Dans ton moule, verse alternativement une cuillère de pâte au matcha, une cuillère de pâte au chocolat, au centre à chaque fois. Continue ainsi jusqu’à épuisement.
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Une fois terminé, prends une baguette ou la pointe d’un couteau et trace un léger tourbillon en forme de 8 dans la pâte pour créer l’effet marbré. Ne mélange pas trop, sinon tu perdras le contraste des couleurs.
5. Cuisson
Enfourne pour 40 à 45 minutes. Surveille bien à partir de 35 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laisse refroidir complètement avant de démouler. Cela permet au cake de bien se tenir et d’avoir une texture parfaite à la découpe.
Conseils de cuisson et astuces de pro
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Température constante : évite d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
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Matcha de qualité : choisis un matcha culinaire premium pour une belle couleur verte et un goût sans amertume.
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Ajout de croquant : des noix, noisettes ou éclats de fèves de cacao se marient parfaitement.
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Conservation : ce cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Tu peux aussi le congeler en tranches.
Variantes gourmandes à tester
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Avec chocolat blanc : remplace le chocolat noir par du chocolat blanc pour un résultat plus doux.
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Version vegan : utilise un substitut d’œuf, de la margarine végétale et du lait végétal.
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Avec zeste d’agrume : ajoute un peu de zeste d’orange ou de citron vert pour une note encore plus fraîche.
Conclusion
À travers ce cake marbré, c’est une véritable rencontre entre tradition et modernité qui s’invite dans ta cuisine. D’un côté, le chocolat, incontournable et rassurant, de l’autre, le matcha, plus audacieux, végétal et mystérieux. Ensemble, ils donnent naissance à un dessert surprenant, aussi beau que bon.
Ce type de recette incarne parfaitement ce que la pâtisserie d’aujourd’hui peut offrir : une expérience sensorielle complète, qui titille la curiosité tout en réconfortant le palais. Ce n’est pas seulement une douceur à déguster, c’est aussi une occasion de créer, d’expérimenter, de partager.
Et si tu veux aller encore plus loin, pense à tester cette base pour créer des muffins marbrés individuels, un layer cake marbré avec une ganache au thé blanc, ou même une version glacée avec une base de cake au matcha façon tiramisu… Les possibilités sont infinies quand on laisse parler son imagination.
Alors, à ton fouet, ton four et ton matcha : il est temps de marbrer le quotidien avec un peu de poésie pâtissière !
