Hello ma communauté de passionnés de pâtisserie ! 💚
Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois originale, ultra gourmande, et parfaite pour impressionner vos invités à Pâques : les œufs de Pâques garnis façon cheesecake à la pistache. Oui, vous avez bien lu : on oublie les œufs classiques en chocolat pour une version revisitée, moderne et pleine de douceur, qui mêle le croquant du chocolat, la fraîcheur du cheesecake et le croquant irrésistible des éclats de pistache !
Chez moi, c’est devenu un incontournable depuis que je l’ai testé pour la première fois. J’avais envie de créer un dessert à la fois ludique et raffiné, qui puisse plaire aux enfants autant qu’aux adultes, et surtout, qui mette la pistache à l’honneur, cette saveur douce et élégante qu’on adore tous !
Et vous savez ce qui est génial ? C’est que cette recette ne nécessite pas de cuisson au four. Elle est ultra simple, peut être préparée la veille (voire deux jours avant), et elle fait un effet wahou garanti sur la table. En plus, elle est parfaite pour utiliser les moules demi-œufs en polycarbonate que j’adore proposer sur la boutique — on va en parler plus bas !
Alors, on se lance ensemble ? Je vous explique tout pas à pas, comme d’habitude, avec mes petites astuces, mes conseils pour bien réussir le moulage, et mes idées déco pour un effet bluffant ✨
Pourquoi on adore cette recette ?
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Elle est sans cuisson (idéal pour les jours chargés)
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Elle est ultra crémeuse, grâce à la base de cheesecake
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Elle est croquante, avec un fond biscuité et une coque en chocolat
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Elle met la pistache à l’honneur, dans la crème et en topping
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Elle se prépare à l’avance (vive l’orga pendant les fêtes !)
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Elle est personnalisable à l’infini (vous pouvez varier les garnitures !)
Et surtout… elle est canon en photo 😍
Les ustensiles nécessaires
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1 moule demi-œuf en polycarbonate ou en silicone (c’est le top pour un démoulage net et pro).
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1 poche à douille
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1 spatule
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1 saladier + fouet électrique
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1 microplane ou mixeur (pour mixer les pistaches si besoin)
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Et un peu de patience 😉
Ingrédients pour 2 œufs garnis (ou 4 moitiés) :
Pour la coque en chocolat :
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200 g de chocolat au lait de qualité (ou noir si vous préférez)
Pour la base biscuitée :
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70 g de biscuits type spéculoos ou sablés bretons
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40 g de pistaches non salées
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40 g de beurre fondu
Pour la crème cheesecake pistache :
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200 g de fromage frais type Philadelphia
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100 g de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
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40 g de pâte de pistache (ou plus selon votre goût)
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30 g de sucre glace
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1 c. à soupe de citron (optionnel mais réveille la pistache)
Pour la déco :
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50 g de chocolat blanc ou de pâte de pistache fondue pour le topping
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20 g de pistaches concassées
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Poudre d’or alimentaire (optionnel, mais super joli !)
Préparation étape par étape
1. Réaliser les coques en chocolat
Faites fondre votre chocolat au lait (ou noir) au bain-marie. Lorsqu’il est bien lisse, tempérez-le si possible (pour un rendu brillant et une coque bien solide). Versez ensuite une première couche dans votre moule demi-œuf en polycarbonate, étalez bien sur les bords avec le dos d’une cuillère ou un pinceau, puis retournez le moule pour faire couler l’excédent.
Placez au frais 10 minutes, puis recommencez avec une seconde couche pour que la coque soit bien résistante. Laissez figer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, puis démoulez délicatement.
💡 Astuce : si vous avez un moule en silicone, ça fonctionne aussi, mais le rendu sera un peu moins net.
2. Préparer la base biscuitée
Mixez les biscuits avec les pistaches. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez dans le fond de chaque demi-œuf et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Cela apporte un contraste parfait avec la crème onctueuse !
3. Monter la crème cheesecake
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la pâte de pistache. Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement au mélange à la spatule.
Ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez une pointe de fraîcheur.
Remplissez les demi-œufs de cette préparation et lissez à la spatule. Réservez au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit !
4. Décorer & déguster !
Avant de servir, faites fondre un peu de chocolat blanc ou de pâte de pistache pour faire un joli filet sur le dessus. Parsemez de pistaches concassées et, pour une touche festive, ajoutez un peu de poudre d’or alimentaire
Variantes et idées créatives
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Remplacez la pâte de pistache par de la pâte de noisette ou d’amande
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Ajoutez des framboises fraîches à la crème pour une note fruitée
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Intégrez un cœur coulant au centre avec de la pâte à tartiner pistache
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Utilisez du chocolat ruby pour la coque pour un effet encore plus original !
Conservation
Ces œufs garnis se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pensez à les couvrir pour éviter qu’ils ne sèchent.
Ils peuvent également être congelés sans problème, il suffit de les sortir 2h avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur onctuosité !
Envie d'aller plus loin dans vos créations ?
Si cette recette vous a plu, je vous encourage à explorer d'autres idées autour du moulage au chocolat et des desserts individuels. Les moules demi-œufs sont parfaits pour laisser libre cours à votre créativité : vous pouvez les transformer en desserts glacés, en entremets individuels, ou même en coques surprises garnies de bonbons, fruits ou pralinés maison.
Et pourquoi ne pas organiser un petit atelier gourmand chez vous pour préparer ces œufs avec vos enfants, vos amis ou en famille ? C’est un moment créatif, joyeux, et vraiment satisfaisant ! 🎨🍫
En conclusion…
J’espère que cette recette vous inspirera autant qu’elle m’a enthousiasmée ! C’est le dessert idéal pour surprendre vos proches à Pâques tout en vous amusant en cuisine.
Et si vous testez la recette, n’hésitez pas à laisser une photo de votre réalisation en commentaire ou à me taguer sur les réseaux — j’adore voir vos créations 🥰
À très vite pour une nouvelle idée gourmande !
