Recette de Layer Cake Carotte, Noix de pécan, raisins secs, Cream Cheese

Le layer cake carotte, noix de pécan et raisins secs avec un glaçage au cream cheese est une véritable merveille gustative.

Ce gâteau moelleux, parfumé aux épices et agrémenté de croquant grâce aux noix de pécan, est sublimé par un glaçage crémeux et légèrement acidulé à base de fromage frais.

Idéal pour un anniversaire, une fête ou simplement pour se faire plaisir, il saura ravir les amateurs de desserts gourmands.

Ce gâteau est une alternative originale aux layer cakes traditionnels au chocolat ou à la vanille. Son moelleux exceptionnel est dû à la présence de carottes râpées, qui apportent une texture humide sans altérer le goût.

Les noix de pécan ajoutent une touche croquante et les raisins secs relèvent le tout avec leur douceur naturelle. Enfin, le glaçage au cream cheese, à la fois doux et acidulé, vient apporter une touche de gourmandise et d'équilibre.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 300 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de cannelle en poudre

• 1/2 c. à café de muscade

• 200 g de sucre roux

• 4 oeufs

• 200 ml d'huile végétale neutre

• 350 g de carottes râpées

• 100 g de noix de pécan concassées

• 100 g de raisins secs (trempés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes)

Pour le glaçage au cream cheese :

• 250 g de fromage frais (type Philadelphia)

• 100 g de beurre mou

• 150 g de sucre glace

• 1 c. à café d'extrait de vanille

Étapes de Préparation

1. Préparer le gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Beurrez et farinez trois moules de 20 cm de diamètre ou utilisez du papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle. (L'article pour éviter que vos gâteaux collent à vos moules : L'article ici)

3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade. Tamisez ces ingrédients pour une meilleure homogénéité.

4. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.

5. Ajoutez l'huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien incorporer la matière grasse.

6. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant doucement avec une spatule.

7. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les noix de pécan et les raisins secs préalablement égouttés.

8. Répartissez la pâte équitablement dans les moules pour une cuisson uniforme.

9. Enfournez pendant environ 25-30 minutes. Testez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.

10. Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu'il ne se casse.

2. Préparer le glaçage au cream cheese

1. Battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

2. Ajoutez le fromage frais et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

3. Incorporez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille tout en continuant de fouetter.

4. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'il se raffermisse et soit plus facile à travailler.

3. Monter le layer cake

1. Placez une première couche de gâteau sur un plat de service.

2. Étalez une couche de glaçage en lissant avec une spatule.

3. Ajoutez la seconde couche de gâteau et recommencez.

4. Recouvrez l'ensemble du cake avec le reste du glaçage en effectuant des mouvements circulaires pour un rendu uniforme.

5. Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

6. Décorez avec des noix de pécan concassées et, pour une touche festive, quelques zestes d'orange.

Astuces pour un Layer Cake Parfait

• Carottes râpées finement : Utilisez une grille fine pour une meilleure intégration dans la pâte.

• Raisins secs bien moelleux : Faites-les tremper dans du jus d'orange ou du rhum pour encore plus de saveur.

• Cuisson homogène : Pesez la pâte et répartissez-la également entre les moules pour obtenir des couches uniformes.

• Un glaçage bien ferme : Travaillez-le toujours bien froid pour qu'il ne coule pas.

• Découpe propre et nette : Utilisez un couteau très aiguisé et passez-le sous l'eau chaude avant chaque coupe.

Conclusion

Le layer cake carotte, noix de pécan, raisins secs et cream cheese est un dessert d'exception qui combine moelleux, croquant et crémeux à la perfection.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple moment de gourmandise, cette recette ravira vos papilles et celles de vos proches.

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