Un Dessert Équilibré Entre Tradition et Modernité
Quand on parle de tiramisu, on pense souvent à la version italienne classique, avec son café corsé et son mascarpone fondant. Mais aujourd’hui, je vous emmène au Japon, où ce dessert a été revisité avec une touche de matcha, ce thé vert en poudre aux multiples bienfaits.
Cette version japonaise du tiramisu, servie élégamment dans une boîte en bois, est une explosion de saveurs. Entre l’amertume délicate du matcha, la douceur onctueuse de la crème mascarpone et la touche légèrement sucrée du kuromitsu (sirop de sucre noir japonais), chaque bouchée est une véritable invitation au voyage.
Dans cet article, je vous partage une recette simple et raffinée pour réaliser un Tiramisu au Matcha qui impressionnera vos convives, le tout sans café ni cacao, mais avec une touche japonaise authentique.
Pourquoi Craquer pour le Tiramisu au Matcha ?
✔️ Un dessert élégant : La présentation en boîte en bois rappelle les douceurs servies dans les cafés traditionnels japonais.
✔️ Un équilibre parfait des saveurs : Le matcha offre une légère amertume qui contraste magnifiquement avec la crème mascarpone.
✔️ Facile à réaliser : Pas besoin de four, juste un peu de patience pour le laisser reposer au frais.
✔️ Une alternative originale au tiramisu classique : Idéal pour surprendre vos proches ou pour une occasion spéciale.
Les Ingrédients (Pour 4 Personnes) :
Pour la crème tiramisu :
- 250 g de mascarpone
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de matcha en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
- 10 à 12 biscuits à la cuillère ou biscuits japonais castella
- 200 ml de lait d’amande ou de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre noir (kuromitsu) (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de matcha pour saupoudrer
Pour la touche finale :
- Kinako (farine de soja grillé) pour une note légèrement noisettée
- Une boîte en bois (pour une présentation traditionnelle)
Étape 1 : Préparer la Crème Mascarpone au Matcha
- Tamiser le matcha à l’aide d’une passoire fine pour éviter les grumeaux.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à une texture lisse et crémeuse.
- Dans un autre bol, monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la crème montée au mascarpone, en plusieurs fois, pour garder un mélange aérien.
- Ajouter le matcha tamisé et mélanger délicatement avec une spatule.
Étape 2 : Imbiber les Biscuits au Matcha
- Mélanger le lait d’amande avec une cuillère à soupe de sirop de sucre noir (si utilisé).
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange au matcha sans trop les imbiber pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Étape 3 : Montage dans la Boîte en Bois
- Déposer une première couche de biscuits imbibés au fond de la boîte en bois.
- Ajouter une couche généreuse de crème mascarpone au matcha.
- Répéter l’opération avec une seconde couche de biscuits et recouvrir avec le reste de la crème.
- Lisser la surface avec une spatule et placer au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Étape 4 : La Touche Finale Avant de Servir
- Juste avant de servir, saupoudrer une fine couche de matcha tamisé sur le tiramisu.
- Ajouter du kinako pour une touche légèrement grillée et gourmande.
- Verser un filet de kuromitsu sur le dessus pour une saveur caramélisée subtile.
- Servir avec une cuillère en bois pour respecter l’esthétique japonaise.
Astuces & Variantes
- Pas de boîte en bois ? Utilisez un petit ramequin ou un bol transparent pour une belle présentation.
- Envie d’un goût plus doux ? Mélangez le matcha avec un peu de sucre glace avant de saupoudrer.
- Une version vegan ? Remplacez le mascarpone par du yaourt de coco épais et la crème par une crème végétale montée.
- Boost de gourmandise ? Ajoutez quelques morceaux de haricots rouges sucrés (anko) entre les couches.
Pourquoi Ce Tiramisu au Matcha Est Un Must-Try ?
Ce dessert est bien plus qu'un simple tiramisu revisité. C’est une fusion parfaite entre la pâtisserie italienne et la délicatesse japonaise.
La texture est ultra fondante, le goût du matcha est intense mais équilibré, et la présentation en boîte en bois apporte une touche sophistiquée et traditionnelle.
Si vous êtes fan de matcha, ou si vous cherchez une alternative au tiramisu classique pour épater vos invités, cette recette est faite pour vous.
